Flan di banane bio al pepe rosa con zucchero di canna alla rosa
By Sandra | aprile 14, 2010
Spaziale!!
Non perché l’ho fatto con le mie manine, ma perché è davvero un dolce super :-)
A volte le ricette migliori nascono durante fasi strane, di stanchezza estrema e distrazione totale. Questa è frutto di una di quelle. Stavo cercando l’ispirazione per il dessert del menu di Pasqua in casa Voiello. Gira che ti rigira, alla fine avevo voglia di qualcosa di cremoso e non di una torta. Guardo in frigo, sbircio in dispensa. Scopro di aver ricevuto in regalo una confezione di zucchero di canna con petali di rosa.. Ma da chi??? Mi giro e vedo 3 banane 3 maturerrime, che mi facevano ciao ciao con la buccia maculata ;-)
Bon! decido di provare a creare un piccolo mostro. Incrocio le dita, anche perché gli ospiti che attendevo per pranzo erano personaggi di un certo calibro! :o)
banane bio del commercio equo e solidale (mature) 3
zucchero di canna bio con petali di rosa secchi grammi 90
uova codice 0 bio 3
panna liquida 150 ml
pepe rosa un cucchiaino, pestato al mortaio
burro per imburrare gli stampini
Preriscaldate il forno a 150°, frullate le banane (tenetene da parte 6 fettine) con lo zucchero, le uova e la panna. Aggiungete il pepe pestato al mortaio. Imburrate gli stampini (di porcellana o terracotta) e trasferitevi il composto. Bagnate le fettine di banana rimaste con del succo di limone e cospargetele leggermente con dello zucchero di canna. Cuocete a bagnomaria (una teglia piena per metà di acqua calda) per circa 25 minuti. Servite tiepidi.
Il nostro* sommellier consiglia:
Moscato Passito di Saracena 2008 Cantine Viola
è un vino antichissimo, realizzato con un processo produttivo molto particolare. Alle uve di moscato, surmaturate sulla pianta e appassite successivamente, viene aggiunto un mosto concentrato di altre varietà locali. Ha un colore incredibile che ricorda l’ambra. E’ denso. Al naso e in bocca si apre con sensazioni di frutta gialla matura, miele e agrumi canditi. Ha una leggera speziatura e delle piacevoli note ossidative. L’assaggio è sostenuto da un’inaspettata nota salata e da un’acidità che lo rendono particolarmente complesso e abbinabile .
*mauro mattei
Secondo me sono buoni anche il giorno dopo, molto buoni!
Solo se ci arrivano, al giorno dopo! P.s. il voto del flan di banane, dato dal maestro Stefano Caffarri: 8.1 !!
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aprile 14th, 2010 at 16:09
MM che delizia Sandra!Anch’io compro sempre le banane del commercio equo e, con quelle che ho a casa potrei farci questa bontezza!
bacioneeee
aprile 14th, 2010 at 16:29
Saretta, anche le tue sono extramaculate??? ;)))
aprile 14th, 2010 at 17:08
Sì va be’, e mo’ dove lo trovo lo zucchero di canna coi petali di rosa secchi??? uffiiiii!!
aprile 14th, 2010 at 17:19
Campanellino, puoi sempre farlo tu: boccioli di rosa (che trovi nei negozi di articoli etnici!) con un buon zucchero di canna :)))
aprile 14th, 2010 at 17:32
Appero’, qui si veleggia fra alte vette, citando maestri gourmet e sommelier… Avere sempre un abbinamento per ogni ricetta e’ spettacoloso, brava!
aprile 14th, 2010 at 20:32
Yummy! Anch’io ho sempre delle banane maculatissime che non so mai come utilizzare se non con il classico banana bread :D Te l’ho mai detto che ho una passione per il pepe rosa?
Bella questa cosa degli abbinamenti con il vino, anzi no, è proprio fic… ssima!
Un bacione,
Sara
aprile 14th, 2010 at 20:49
zucchero di canna alla rosa, pepe rosa , banane equosolidali. Che didire ,con te il divertimento è assicurato, un percorso culturale e didattico davvero originale. un abbraccio
aprile 14th, 2010 at 21:46
[8.1] – assaggiato dopo un lungo viaggio e 12 ore di scotimento e attesa.
Bella prova, Zen.
aprile 15th, 2010 at 00:04
neromarco, grazie! se mauro non si stanca di me, credo che faremo un bel percorso insieme :))) e non vediamo l’ora di accoglierlo a torino
Fiordifrolla, allora siamo in due ad amare il pepe rosa.. ha un profumo delizioso! Sono contenta che la rubrica ‘il nostro sommellier consiglia’ ti piaccia.. ;)
roberto, sempre piacevoli i tuoi commenti, grazie davvero. p.s. arrivato il burro?? ;-) un abbraccio
Stefano, che bello! il commento voto del nostro ‘vate’ ! grazie, sono molto orgogliosa del tuo voto, assai!
aprile 15th, 2010 at 07:35
Petali di rosa e banane mi sembra davvero irresistibile, persino io che non sono una gran cuoca ho voglia di provare :)
Grandissima idea il consiglio del sommelier, bravissima Sandra!
aprile 15th, 2010 at 09:19
Ciao! buonissimo questo flan!!
noi le banane non ce le facciamo mai mancare..figurati se così preparate!!!
bravissima!
baci baci
aprile 15th, 2010 at 10:30
Avevo tutti gli ingredienti a disposizione, ma mi manca lo zucchero alla rosa…ho il sale alla rosa…non credo sia lo stesso, nè ;)
Va bè, per ora segno…
Nadia – ALTE FORCHETTE -
aprile 15th, 2010 at 15:09
Dezioso questo flan, con i suoi ingredienti cosi’ particolari merita di essere provato. Lo zucchero di canna con i petali di rosa è un’idea super.
Ciao Daniela.
aprile 15th, 2010 at 21:37
Sei sempre super originale!!!
stupenda ricettina… adoro le banane nei dessert!