Cupcake alla farina di riso venere Gli Aironi e crunchy al lampone
By Sandra | giugno 20, 2012
Premessa: se pensate che all’interno di questo cupcake ci sia del cacao in polvere, ahimè devo deludervi. Nell’impasto ho utilizzato solo ed esclusivamente farina di riso nero Venere de Gli Aironi.
Conosco Michele Perinotti da circa 4 anni anni e ho sempre apprezzato i suoi prodotti, la grande qualità della materia prima, l’esperienza, dato che la sua è la quinta generazione di Perinotti che produce riso (e non solo quello) nelle Grange Vercellesi dove la sua famiglia ha dedicato la propria esistenza al miglioramento delle condizioni colturali della Tenuta Pracantone.
Oltre a ciò l’attenzione e la cura nella produzione, che va dalla semina alla raccolta del riso, la serietà della rete commerciale, la liason che si instaura con la clientela fidelizzata che con Michele e la sua azienda ha un bel rapporto di scambio di idee su come realizzare i prodotti, anche quelli nuovi, la condivisione è a 360°.
Ho avuto la fortuna di andare a visitare Gli Aironi a Lignana due settimane fa circa, e se possibile il rapporto si è ancora più consolidato perché abbiamo avuto la possibilità di condividere dei momenti intensi, sulla cultura del cibo, sul volere comunicare una visione moderna di produzione e di azienda, sttenta alle novità, alla ricerca, all’innovazione in campo gastronomico, ma sempre con occhio attento alla tradizione. Anche perché senza di quella non si va proprio da nessuna parte.
Cupcake alla farina di riso venere Gli Aironi e crunchy al lampone
farina di riso nero venere 1 tazza
caprino 100 gr
burro (morbido) 90 gr
scorza di lime 2 cucchiaini
zucchero Demerara-canna 2/3 di tazza
uova codice 0 2
lievito per dolci 1/2 cucchiaino
Crunchy al lampone
preriscaldate il forno a 160° e preparate gli stampini da cupcakes, sistemateli nell’apposita teglia da 12.
sbattete il burro, il formaggio, lo zucchero, le uova e la scorza di limone fino a quando otterrete un composto morbido e cremoso (io ho usato il Kenwood, con la frusta da pasticciere).
aggiungete poco per volta la farina di riso, continuando a mescolare lentamente.
dividete il composto negli stampini -precedentemente imburrati- e infornate per 25 minuti circa, fino a quando saranno cotti e leggermente dorati.
togliete dal forno e fate raffreddare su una griglia.
per la copertura : mescolate 80 grammi di caprino, mezza tazza di zucchero a velo e un cucchiaino di buccia di lime grattugiata. Lavorate velocemente con una frusta o con una forchetta, fino a rendere il composto liscio e cremoso.
Decorate i cupcake con la crema al formaggio caprino, aggiungere i crunchy al lampone e servire subito!!
I Crunchy sono una novità assoluta: da quest’anno in 26 diversi gusti, tra i quali: aglio, erba cipollina, wasabi, origano (che avete già visto in qualche ricetta) lampone, liquirizia, cannella, lavanda, cardamomo, rosmarino, limone e zenzero e molti altri! Michele e Gabriele hanno pensato che forse qualcuno/a tra di voi amici e amiche foodblogger magari ha voglia di provare a giocare in cucina con questo nuovissimo prodotto.
Quindi, se desiderate fare una prova con i Crunchy potete scrivere a: info@gliaironi.it
Topics: Collaborazioni, consigli per gli acquisti, Dolci, scuola di cucina | 13 Degustazioni »
giugno 20th, 2012 at 13:22
Una sola parola : geniale!
Un abbraccio
giugno 20th, 2012 at 14:20
Sandra non riesco a starti dietro ;D
Fantastica!!!
giugno 20th, 2012 at 15:36
roberto, sei sempre gentilissimo!! :) un abbraccio a te
Marina, anche tu nn scherzi eh? :D bacioni
giugno 20th, 2012 at 17:16
solo prodotti meravigliosi posso dare vita a cosa sì belle e buone, nella loro semplice genuinità. Ottima interpretazione Sandra!
giugno 20th, 2012 at 19:48
Che meraviglia! E non devo aggiungere altro :)
giugno 21st, 2012 at 10:27
avevo lasciato un commento ieri, ma non lo vedo. Ti dicevo che mi piace molto la tua interpretazione, e che la farina di riso venere la trovo molto intrigante :-)
giugno 22nd, 2012 at 22:15
Incuriosita dalla farina di riso venere, l’anno scorso me la sono fatta da me, polverizzando il riso nero Gli aironi e l’ho usata per dei panini ed una tortina cotta a vapore: è fantastica :DDD
giugno 23rd, 2012 at 14:27
Bellissimi, semplicemente.
giugno 24th, 2012 at 12:00
Ciao vecia!!! Sempre bello passar da te… Ogni tanto passo silente… Ogni tanto no…come ora! ;) sarà che sti cupcake mi piaccion tanto!!!
Se non trovo la farina bell’e'fatta da ste parti mi faccio macinare il riso da un’amica che ha il mulino e ci provo!!!! :) basi
luglio 2nd, 2012 at 19:09
Nooo, non sapevo ci fosse la farina di riso Venere!!!! DEVO averla…. ahhhh, che dipendenza! E chissà che buoni questi cupcakes :-)
luglio 3rd, 2012 at 15:37
Bonjour a tutti!!
visto che la farina Venere è piaciuta vi ricordo di scrivere a Gli Aironi per avere una campionatura :)
indirizzo mail info@gliaironi.it
luglio 3rd, 2012 at 15:40
Fra, grazie :)
Alessandra, ;)
Milena sei un genio, ecco quello che sei! :D
Pandizenzero mercì!
Terry evvivaaaaaa!! quanto tempo cara :*) la farina puoi fartela mandare se vuoi. Gli Amici Aironi sono molto disponibili! basi a ti
Elisabetta, ti ho scritto eh? ;)
febbraio 18th, 2013 at 09:16
[...] farina di topinambur fatta in casa, ho usato della farina di riso nero de Gli Aironi (già testata per questa ricetta) e della farina di castagne: li ho ribattezzati i mini cake del [...]