Zuppa di gallinella e cous cous cotto nel suo brodo
By Sandra | gennaio 15, 2007
Pesce e cous cous??Accoppiata vincente!! Si, perchè questa ricetta è davvero veloce da preparare,leggera e saporita!!
Piatto semi/unico da servire magari con un’insalata e un dessert leggero per finire in bellezza… sorbetto??
Le dosi ( abbondanti) sono per due persone … :-D adoro il cous cous!!
p.s. Lorenzo… il tuo olio è unico!!Come non usarlo??
gallinella di circa 600/700 grammi 1
cipolla 1/2
spicchi d’aglio 2 -schiacciati
3/4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva Particella 34 Pianogrillo
concentrato di pomodoro 60 grammi circa
peperoncino q.b.
prezzemolo q.b.
sale q.b.
acqua naturale 1/2 litro
cous cous 150 grammi
Fare appassire dolcemente in 2/3 cucchiai d’olio e.v. d’oliva la cipolla tagliata a pezzetti, l’aglio schiacciato e il prezzemolo tagliato al coltello;aggiungete il concentrato di pomodoro,rimestando con un cucchiaio di legno e subito dopo l’ acqua..portare a bollore.
Aggiungere il pesce ; fate cuocere e appena il pesce è pronto toglierlo dalla zuppa. Filtrare la zuppa e tenete in caldo il pesce.
Utilizzate 250/300 ml del brodo della zuppa per cuocere il cous cous… a cottura ultimata,mescolate velocemente con una forchetta e aggiungete 1/2 cucchiaio di olio ( per noi particella 34).
Servire il cous cous con la zuppa e la gallinella (pulita).. scaldatebene i piatti prima di portare in tavola.
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gennaio 15th, 2007 at 11:14
Une recette que je vais adorer… miam.
gennaio 15th, 2007 at 13:35
carina la foto del piano di lavoro con gli ingredienti pronti. Ricetta che mi piace molto, sia per il pesce che con l’abbinamento al couscous.
gennaio 15th, 2007 at 13:39
anche io pensavo che spesso non faccaimo vedere le varie fasi delle preparazioni ma solo il piatto finito!
gennaio 15th, 2007 at 14:12
*Mamina: mercì.. je suis tres content!bizz
*Francesca:grazie per i complimenti!! La foto del piano piace anche a me.. diventerà un abitudine per le prossime ricette!bacioni
*sediciaprile:perchè non lo fai anche tu?? :-D E’ divertente e utile, trovo!
gennaio 15th, 2007 at 14:43
mi piace il cous cous ed adoro cucinare il pesce…in verità non l’ho mai cucinato in abbinamento a pesci grandi..di solito lo cucino con condimento di pesce “senza spine”: moscardini, gamberi,seppie o vongole o fasolari..
mi cimenterò.