Commenti a: Ricette per le feste:Blinis salmone affumicato e creme fraiche

Di: enza

enza — Thu, 20 Dec 2007 16:16:14 +0000

sandra, se vuoi ti mando il link dei blini con il lievito di birra della mia amica di San Pietroburgo.

Di: enza

enza — Thu, 20 Dec 2007 12:01:14 +0000

se vuoi la padella pesante in ghisa fa una capatina da ikea, ne hanno una bellissima.
costa un pò (circa 40 euro) se non sbaglio.
è nella mia wishlist.

Di: lena

lena — Thu, 20 Dec 2007 08:19:59 +0000

La panna acida è una cosa tradizionale: la fanno per centinaia d’anni in diversi paesi del est. Il latte (anche panna), se non viene pasterizzato conserva tutta la sua microflora e dopo 1-2 giorni fermenta, si innacidisce. La cosa molto naturale, non dovete aggiungere niente!
Per me la difficolta è sfornare blini. Serve una padella spessa antiaderente (tradizionale in ghiza). Non si usano burro o olio sulla padella,(qualcuno anche aggiunge olio in imapsto), ma la ungono con un pezzo di cotena di maiale. Dopo sul blini gia pronti mettono il burro. Il giocco è avere impasto non troppo liquido e non troppo denso, per i blini non attaccarsi alla padella. Io non sono molto brava in questo, ma mio papà si.

Di: Sandra

Sandra — Thu, 20 Dec 2007 07:49:43 +0000

Lena!!! Grazie della info preziosissima… farò una puntatina in corso racconigi interssante versione quela della panna acida senza limone! Proverò anche quella.. buona giornata!
Enza,ben ritrovata! La mi versione panna e limone arriva dalla mia amica e maestra di cucina Fulvia Steffenone..dovrò avvisare anche lei che il limone non ci vuole.. ;-)))
p.s. non ho ancora provato con il lievito di birra,ma la prossima volta.. :-)))

Di: enza

enza — Wed, 19 Dec 2007 23:55:21 +0000

finalmente qualcuno che sostiene la mia idea!
che panna acida non vuol dire panna e limone!
sandra una domandina, hai provato anche la versione dei blini con il lievito di birra?
comunque concordo, meglio i salotti enogastronomiciiiii

Di: lena

lena — Wed, 19 Dec 2007 12:55:27 +0000

Blins-(Blini in russo) che buontà! Per comprare panna acida deve andare al mercato (a torino c-so Svizzera, Racconigi o qualsiasi altro) e cercare dove vendono prodotti tipici romeni. Panna acida (smetana) e la roba nostrana, non dovete spendere 30 euro per 1 lito, vasetto da 250g costa circa 1 euro, proviene dal germania o austria e anke buona. Riguardo aggiunta di limone a panna assolutamente KO!!! Per fare panna acida in casa dovete avere panna non pasterizzata (si puo trovare in valsusa dal coltivatori diretti), lacsiarla in un contenitore coperto con una garza in basso ripiano di frigo o in cantina e tra 2-3 giorni la smetana è pronta. Panna o latte pastorizzati che si trovano in supermercato non vanno bene. Ma come una persona pigra vi consiglio andare e cheidere al mercato.

Di: Sandra

Sandra — Tue, 18 Dec 2007 23:01:35 +0000

Teresa!!! Io di solito per velocizzare uso il procedimento che ho illustrato a FFreefly!MA da Palatifini trovi molti prodotti interessanti,puoi sempre provare! Ciao.. ;-))

Di: teresa

teresa — Tue, 18 Dec 2007 18:07:14 +0000

Ciao,questa ricetta mi sembra ottima..tra l’altro ottimo anche il link al sito della panna acida,ho provato a farla varie volte,ma non è che mi sia mai venuta tanto bene..Qualche suggerimento?Grazie mille,ciao!

Di: Sandra

Sandra — Tue, 18 Dec 2007 07:24:15 +0000

Comida,io non ho ancora avuto un fortuna come la tua con i salmoni… A parte i classici affumicati scozzese,norvegese,irlandese che trovo nei negozi qui a torino o in rete (quello che vedi qui sopra) .. Sicuramente tu avrai la possibilità di assaggiarne più varietà,l’alaska probabilmente ha varietà molto interessanti e diverse! In rete purtroppo non si leggono cose piacevoli sulla pesca al salmone in alaska http://www.ogigia.com/2007/12/15/rischio-estinzione-per-i-salmoni-selvatici-canadesi/
un abbraccio e aspetto le tue impressioni sui salmoni!

Di: comidademama

comidademama — Tue, 18 Dec 2007 03:20:31 +0000

ok, ok sto veramente perdendo la bussola, ho commentato nell’altro post, sorry!