Commenti a: Cucina piemontese: Vitello tonnato o vitel tonnè http://www.untoccodizenzero.it/index.php/ricette/appetizer/antipasti/cucina-piemontese-vitello-tonnato-o-vitel-tonne/ A volte basta una spezia per avere una prospettiva diversa del gusto... Wed, 08 Sep 2010 21:02:51 +0200 http://wordpress.org/?v=2.8.4 hourly 1 Di: Sandra http://www.untoccodizenzero.it/index.php/ricette/appetizer/antipasti/cucina-piemontese-vitello-tonnato-o-vitel-tonne/comment-page-1/#comment-29707 Sandra Tue, 20 Oct 2009 10:01:27 +0000 http://www.untoccodizenzero.it/?p=4237#comment-29707 grazie mille a tutti voi per i suggerimenti. Proverò le varianti della ricetta che ho pubblicato. Il vitello tonnato a mio parere è anche un piatto da proporre in autunno, mica detto che si cucini solo d'estate? grazie mille a tutti voi per i suggerimenti.
Proverò le varianti della ricetta che ho pubblicato. Il vitello tonnato a mio parere è anche un piatto da proporre in autunno, mica detto che si cucini solo d’estate?

]]> Di: annamaria http://www.untoccodizenzero.it/index.php/ricette/appetizer/antipasti/cucina-piemontese-vitello-tonnato-o-vitel-tonne/comment-page-1/#comment-29686 annamaria Wed, 14 Oct 2009 21:58:54 +0000 http://www.untoccodizenzero.it/?p=4237#comment-29686 Che bello leggere la ricetta di questa leccornia..troppo buona l'adoro, non l'ho mai fatto, ma vista qui' mi sembra fattibile grazie Annamaria Che bello leggere la ricetta di questa leccornia..troppo buona l’adoro, non l’ho mai fatto, ma vista qui’ mi sembra fattibile grazie Annamaria

]]> Di: Rita http://www.untoccodizenzero.it/index.php/ricette/appetizer/antipasti/cucina-piemontese-vitello-tonnato-o-vitel-tonne/comment-page-1/#comment-29685 Rita Wed, 14 Oct 2009 16:43:05 +0000 http://www.untoccodizenzero.it/?p=4237#comment-29685 Ciao Sandra.Io uso una salsa senza maionese (per alleggerirla un pò)ma con lo yogurt. E cioè ,per 500 gr di vitello, uso 90 gr tonno sott'olio sgocciolato,1 vasetto di yogurt da 125 gr,4 acciughe sott'olio,20 gr di capperi e una carota (bollita insieme alla carne ).Frullo tutto insieme aggiungendo anche un pò di succo di limone in quantità adatta al nostro gusto. Ciao e complimenti per il tuo fantastico blog che seguo quasi quotidianamente. Rita Ciao Sandra.Io uso una salsa senza maionese (per alleggerirla un pò)ma con lo yogurt.
E cioè ,per 500 gr di vitello, uso 90 gr tonno sott’olio sgocciolato,1 vasetto di yogurt da 125 gr,4 acciughe sott’olio,20 gr di capperi e una carota (bollita insieme alla carne ).Frullo tutto insieme aggiungendo anche un pò di succo di limone in quantità adatta al nostro gusto.
Ciao e complimenti per il tuo fantastico blog che seguo quasi quotidianamente.
Rita

]]> Di: Ale http://www.untoccodizenzero.it/index.php/ricette/appetizer/antipasti/cucina-piemontese-vitello-tonnato-o-vitel-tonne/comment-page-1/#comment-29682 Ale Wed, 14 Oct 2009 12:22:46 +0000 http://www.untoccodizenzero.it/?p=4237#comment-29682 Ciao Sandra! mi figlio lo adora quindi mi capita spesso di farlo. La mia salsa e' leggermente diversa: tonno sott’olio capperi acciughe sott’olio 6 filetti 2 tuorli di uovo sodi brodo freddo qualche goccia di limone olio Se sono iper di corsa uso la pasta di acciughe e i capperi gia' tritati...quindi quasi sempre visto che vivo di corsa. E' davvero da leccarsi i baffi! Ciao Sandra!
mi figlio lo adora quindi mi capita spesso di farlo. La mia salsa e’ leggermente diversa:
tonno sott’olio
capperi
acciughe sott’olio 6 filetti
2 tuorli di uovo sodi
brodo freddo
qualche goccia di limone
olio
Se sono iper di corsa uso la pasta di acciughe e i capperi gia’ tritati…quindi quasi sempre visto che vivo di corsa.
E’ davvero da leccarsi i baffi!

]]> Di: Daniela http://www.untoccodizenzero.it/index.php/ricette/appetizer/antipasti/cucina-piemontese-vitello-tonnato-o-vitel-tonne/comment-page-1/#comment-29681 Daniela Wed, 14 Oct 2009 12:22:45 +0000 http://www.untoccodizenzero.it/?p=4237#comment-29681 Ciao Sandra io lo preparo con gli stessi ingredienti tuoi solo che non uso le acciughe, al posto del brodo aggiungo una chiara d'uovo montata a neve e un goccio di marsala. Ciao Daniela. Ciao Sandra io lo preparo con gli stessi ingredienti tuoi solo che non uso le acciughe, al posto del brodo aggiungo una chiara d’uovo montata a neve e un goccio di marsala.
Ciao Daniela.

]]> Di: saretta http://www.untoccodizenzero.it/index.php/ricette/appetizer/antipasti/cucina-piemontese-vitello-tonnato-o-vitel-tonne/comment-page-1/#comment-29680 saretta Wed, 14 Oct 2009 11:16:36 +0000 http://www.untoccodizenzero.it/?p=4237#comment-29680 Io mangiavo quello di mamma che, se non erro, prevedeva maionese...La tua versine mi stuzzica ancora di più! bacione Io mangiavo quello di mamma che, se non erro, prevedeva maionese…La tua versine mi stuzzica ancora di più!
bacione

]]> Di: Paolo Carlo http://www.untoccodizenzero.it/index.php/ricette/appetizer/antipasti/cucina-piemontese-vitello-tonnato-o-vitel-tonne/comment-page-1/#comment-29679 Paolo Carlo Wed, 14 Oct 2009 09:12:06 +0000 http://www.untoccodizenzero.it/?p=4237#comment-29679 Ho avuto modo di apprezzare il Vitello Tonnato sia nella versione con che senza maionese e devo dire che è sempre un piatto strepitoso. In Lombardia viene troppo spesso realizzato con la fesa di tacchino e proposto come scondo piatto con risultati degustativi poco incoraggianti.. ( effetto cartongesso ) Fra i vini che produco sui Colli Tortonesi, propondo "spudoratamente" un abbinamento a questo piatto goloso con la Rugiada del Mattino. Rugiada del Mattino è un vino bianco secco ottenuto da uve Cortese, Favorita, Timoraso con tracce minori di Malvasia e Moscato. Da questa Cru, il vino che si ottiene presenta note floreali al naso che proseguono con sentori di frutta sostenuti da una buona freschezza, sapidità e mineralità. Quando lo faccio io, aggiungo nella preparazione della salsa un bicchierino di questo vino che conferisce al tutto qualche nota aromatica in più. Buon Appetito e grazie a Sandra per l'ospitalità Ciao Paolo Ho avuto modo di apprezzare il Vitello Tonnato sia nella versione con che senza maionese e devo dire che è sempre un piatto strepitoso.

In Lombardia viene troppo spesso realizzato con la fesa di tacchino e proposto come scondo piatto con risultati degustativi poco incoraggianti..
( effetto cartongesso )

Fra i vini che produco sui Colli Tortonesi, propondo “spudoratamente” un abbinamento a questo piatto goloso con la Rugiada del Mattino.

Rugiada del Mattino è un vino bianco secco ottenuto da uve Cortese, Favorita, Timoraso con tracce minori di Malvasia e Moscato.

Da questa Cru, il vino che si ottiene presenta note floreali al naso che proseguono con sentori di frutta sostenuti da una buona freschezza, sapidità e mineralità.

Quando lo faccio io, aggiungo nella preparazione della salsa un bicchierino di questo vino che conferisce al tutto qualche nota aromatica in più.

Buon Appetito e grazie a Sandra per l’ospitalità

Ciao
Paolo

]]> Di: salsadisapa http://www.untoccodizenzero.it/index.php/ricette/appetizer/antipasti/cucina-piemontese-vitello-tonnato-o-vitel-tonne/comment-page-1/#comment-29677 salsadisapa Wed, 14 Oct 2009 09:06:25 +0000 http://www.untoccodizenzero.it/?p=4237#comment-29677 non lo mangio da una vita, ma mi piaaace! e ti dirò: non l'ho mai cucinato! mia madre lo fa più o meno come te, ma ci mette in più poca maionese e qualche cetriolino sott'aceto. questa tua versione antica però mi sembra molto più purista, il che mi piace parecchio ;-) non lo mangio da una vita, ma mi piaaace! e ti dirò: non l’ho mai cucinato! mia madre lo fa più o meno come te, ma ci mette in più poca maionese e qualche cetriolino sott’aceto. questa tua versione antica però mi sembra molto più purista, il che mi piace parecchio ;-)

]]> Di: wood http://www.untoccodizenzero.it/index.php/ricette/appetizer/antipasti/cucina-piemontese-vitello-tonnato-o-vitel-tonne/comment-page-1/#comment-29676 wood Wed, 14 Oct 2009 07:36:19 +0000 http://www.untoccodizenzero.it/?p=4237#comment-29676 il ricevimento era al Castello Canalis a Cumiana http://www.castellocanalis.com/, molto bellissimo! il Catering te lo scrivo a parte che è meglio... Comunque, sorry ma non sono per i barattolini ini, li trovo una presa per i fondelli, una moda che finira' presto. Il tuo Vitello Tonnato senza Majonese è quello della perfetta ricetta Langarola...ma io lo preferisco con la Majonese ( FYI sono di La Morra) il ricevimento era al Castello Canalis a Cumiana http://www.castellocanalis.com/, molto bellissimo! il Catering te lo scrivo a parte che è meglio…
Comunque, sorry ma non sono per i barattolini ini, li trovo una presa per i fondelli, una moda che finira’ presto.
Il tuo Vitello Tonnato senza Majonese è quello della perfetta ricetta Langarola…ma io lo preferisco con la Majonese ( FYI sono di La Morra)

]]> Di: Consy http://www.untoccodizenzero.it/index.php/ricette/appetizer/antipasti/cucina-piemontese-vitello-tonnato-o-vitel-tonne/comment-page-1/#comment-29675 Consy Wed, 14 Oct 2009 07:23:16 +0000 http://www.untoccodizenzero.it/?p=4237#comment-29675 Io copio pari pari la ricetta di Alice, siccome mi piace un casino non ho mai provato altre ricette :) Io copio pari pari la ricetta di Alice, siccome mi piace un casino non ho mai provato altre ricette :)

]]>