Zuppa di melone con cipolla caramellata al miele di Tiglio e olio e.v.di oliva Il Brolo
By Sandra | luglio 22, 2010
Niente cucina cucinata in questi giorni e voi?? Punte di 36/37° a Torino e in frigo solo ortaggi, insalate, verdura e tanti meloni!Oltre a qualche fetta di anguria, ovvio :-)
Per il quarto abbinamento con l’olio e.v.di oliva de Il Brolo stavo pensando a un dolce. Poi a causa delle temperature registrate nelle ultime settimane ho deciso di cambiare i programmi. E come sapete, sono diabolica e se mi metto in testa una cosa la devo provare, ad ogni costo. Però devo dire che l’esperimento è riuscito eccome. Anzi, per i prossimi giorni mi sto già scervellando per pensarne un’altra delle mie: frutta e ortaggi a me!
Perfetto l’abbinamento con il sentore erbaceo e leggermente mandorlato dell’olio e.v.di oliva de Il Brolo (per questa ricetta ho utilizzato il blend) con il melone. Ho aggiunto una nota aromatica più decisa con la cipolla di Tropea, caramellandola nel miele di Tiglio e per contrasto sapido ho abbinato alla zuppa due fette sottili di salame di palamita.
per la zuppa di melone
melone retato 1/2
olio e.v di oliva del Garda bresciano Il Brolo (cultivar Leccino e Casaliva) 3 cucchiai
cipolla di Tropea
miele di Tiglio 2 cucchiai
salame di palamita 4 fettine sottili
pepe nero una macinata
tagliate a pezzi abbastanza grossi il melone, dopo aver eliminato la buccia ed i semi. Centrifugatelo oppure frullatelo e passate al colino cinese, per eliminare la polpa in eccesso. Se preferite potrete anche solo frullarlo, lasciando la polpa. Passate al frullatore con l’olio e.v. di oliva, emulsionando il composto. Conservate in frigorifero.
Nel frattempo scaldate il miele in una padellina, aggiungete le rondelle di cipolla e fate caramellare per qualche minuto. Trasferite su carta forno con una pinza.
Affettate il salame di palamita, trasferite la zuppa di melone in due fondine, aggiungete le fettine di salame di palamita e alcune rondelle di cipolla caramellata. Finite con una macinata di pepe e qualche goccia di olio e.v.di oliva.
Degustate!
A volte osare in cucina paga. Ho voluto radunare per questa ricetta due prodotti a cui sono molto affezionata: l’olio e.v. di oliva di Patrizia e il miele di Lorenzo. Perché prima di parlare di prodotti io parlo di persone, di amici. Parlo della loro passione nel fare le cose, nell’amore che mettono nel produrre olio, come miele, come formaggio. Parlo delle loro vite, delle loro aziende, di quello che mettono dentro le loro attività: perché in certi campi si fa business, certo. Ma prima di tutto si crea un prodotto da un sogno, dal legame che si ha con quel sogno. E che a tutti i costi si vuole vedere realizzato.
Ecco io in Patrizia e Lorenzo, nelle loro parole, nei gesti, nei discorsi legati al territorio leggo amore e passione. E poi vedo che al di là di tutto c’è anche la sostanza. E perdutamente me ne innamoro!
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luglio 22nd, 2010 at 08:44
solo l’idea della zuppa di melone già mi fa sentire fresco! ciao sandra :-) buona giornata!
luglio 22nd, 2010 at 09:04
davvero una originale variante alla solita zuppa, perfetta per l’estate. Se ti va di partecipare al mio primo contest mi farebbe piacere…
luglio 22nd, 2010 at 09:20
[...] This post was mentioned on Twitter by toccodizenzero and toccodizenzero, roberto colombo. roberto colombo said: gnamgnamRT @toccodizenzero: visto che avete tutti un gran caldo, ecco a voi una cosina fresca. Con olio de @IlBrolo ;-) http://bit.ly/amDr3k [...]
luglio 22nd, 2010 at 09:54
Che bella idea Sadra, qui c’è sempre qualcosa di nuovo e interessante, e prodotti eccezionali!
un abbraccio e buona giornata
luglio 22nd, 2010 at 10:03
Interessante! Tra l’altro molto bello a vedersi… cosa gli abbiniamo? Magari anche qui una bella birra artgianale?
luglio 22nd, 2010 at 10:23
Originalissimo abbinamento, perfetto per questa stagione,lo sento “frasco e profumato”.
Purtroppo mi manca completamente il salame di palamita e non capisco come sia potuto succedere.. occorre rimediare al più presto!
Ad occhi chiusi proverei con del Brachetto o del Grignolino..
Ciao
Paolo
luglio 22nd, 2010 at 10:29
Mi piace molto: è un piatto fresco, ma dai grandi sapori :))
luglio 22nd, 2010 at 10:38
Grazie Sandra! è bello sognare quando i sogni incontrano persone come te! vado a comprare il salame…
luglio 22nd, 2010 at 10:42
Superlativa questa ricetta, mi piacciono da matti gli accostamenti e questa fotooo!!!
Bacione
luglio 22nd, 2010 at 11:23
babs! secondo me è di tuo gradimento la zuppetta :o)
Anche la tua con le ciliegie, buonaaaaaaa!
aurore grazie!
Juls un abbraccio a te cara!
Neromarco, direi di sì, l’idea della birra mi piace assai. Aspetto i ragazzi di Stato Liquido per un suggerimento :)
Paolo, grazie del suggerimento! spero che a Patty l’idea piaccia come è piaciuta a noi, che dici? :P
Milena, mercì!
Lorenzo, se vuoi in frigo ne ho ancora un bel pezzo!
Saretta, grazieeeeeeeeeee! La foto piace anche a me :) bacio a te
luglio 22nd, 2010 at 11:33
Bellissimo questo piato!! Very safisticated!!!!
luglio 22nd, 2010 at 12:08
Che chic questa zuppetta e che favola il miele di tiglio…lo adoro e poi già solo la confezione è tutta un programma!!brava davvero!
luglio 22nd, 2010 at 12:22
Buongiorno Sandra e grazie per le belle parole che spendi sempre per noi. Felice che tu sia anche venuta a “Il Brolo”, ma haimè per lavoro (ancora mi fanno i complimenti per la Vs.impeccabile cena) mi spiace quindi non ci sia stato il tempo per poterti mostrare la tenuta e spiegarti dal vivo come nasce quest’ olio ma sono certa ci saranno altre occasioni,e la prossima volta potremo passare entrambe una giornata relax in mezzo agli olivi.
Ottima questa nuova ricetta, fresca ed invitante, ideale per queste calde giornate; una di queste sere la proviamo e son certa piacerà anche alla piccola Ele !
Un abbraccio
Patty
luglio 22nd, 2010 at 13:22
Davvero interessante anche per me che non amo il melone
:-)))
luglio 22nd, 2010 at 15:48
Una ricetta chic, originale e ricca di sapore, adatta a questa stagione. Brava Sandra.Ciao Daniela.
luglio 22nd, 2010 at 23:27
Fa caldissimo anche qui, oggi eravamo a 36-37°, io non ne posso più onestamente. Sogno l’inverno, la neve e il forno perennemente acceso :)
La ricetta è davvero molto raffinata e nuova, mi piace in particolare l’accostamento del melone con la cipol,la caramellata. Anche a me manca il sapore del salame di palamita che purtroppo non ho mai avuto la fortuna di “incontrare”, ma mi fido ciecamente di te :)
Buona serata, baci.
luglio 23rd, 2010 at 12:53
Ricetta complessa e delicata al tempo stesso.
Per un palato “ricercatore” una Rodenbach Gran Cru potrebbe essere un’interessante e “pericolosa” accoppiata, con un’ acidità da legno imponente e profumata . In alternativa una Rodersch di BIDU, con una buona beverinità, un leggero amaro bilanciato dai malti, puo’ accoppiarsi in modo delicato.
Cheers
luglio 23rd, 2010 at 19:18
Molto raffinata, ricercata e fresca, come la tua cucina :-) Un abbraccio
luglio 24th, 2010 at 10:59
Sandra, il melone è assolutamente perfetto per le zuppe estive, ma la tua variante è qualcosa di divino! Sei sempre all’altezza!
Un bacio
luglio 25th, 2010 at 15:23
Wow che ricetta e che abbinamento originale. Non avevo mai pensato al melone come ingrediente base per una zuppa…..abbinato alla cipolla poi….
Che bella idea. Ho solo una bomanda….dove si recupera il salame di palamita?
Complimenti per la ricetta
Sei bravissima
a presto
luglio 25th, 2010 at 22:30
Raffinata, elegante e tanto fresca! Non so se esiste una graduatoria per il miglior piatto dell’estate, ma se ci fosse partiresti in pole position!
luglio 27th, 2010 at 00:14
molto interessante zenzerina!
luglio 27th, 2010 at 09:57
Ciao Sandra e complimenti davvero per il tuo ricco blog. Ricette splendide proprio come questa della zuppa di melone. Proverò a rifarla e ti farò sapere. Buona settimana.Angie
luglio 27th, 2010 at 19:04
Una sola parola, anzi due:eccezionale ed inarrivabile!
Baci Baci
agosto 4th, 2010 at 15:20
Vecia mia le tue idee mi lascian sempre stupita e incuriosita…oltre che salivante!
suppetta da provare!
bacioni e buone ferieeeeeeeeee
agosto 12th, 2010 at 13:05
Ciao Sandra,
siamo curiosi di sapere qual’è la peculiarità del salame di palamita.
E vogliamo provare al più presto a preparare la tua diabolica ricetta…
Il cuoco di casa è Mattia, ma la sperimentatrice (spesso, ahimé, fallimentare) sono io.
ciao ciao
agosto 12th, 2010 at 13:07
siamo amici di Claudia Gennaro..è lei che ci ha indicato il tuo blog