Chiuso per Lofoten
By Sandra | marzo 11, 2012
Chiuso per tour di esplorazione e pesca alle Isole Lofoten (Norvegia)
Il blog riaprirà il 16 Marzo (forse). Sempre che la sottoscritta decida di tornare dalla battuta di pesca ai merluzzi. :-)
Nel frattempo cercherò di tenervi aggiornati sulle nostre peripezie in quel di Svolvaer , tra Facebook e twitter. Foto comprese. Cibo compreso.
på gjensyn = Arrivederci! Il post continua »
Topics: Collaborazioni, news, vita e vacanze | 13 Comments »
Conoscere il pesce (in stagione) : il Merluzzo
By Sandra | marzo 9, 2012
Per questo pesce meraviglioso non ho la foto da nudo :) Non ho fatto in tempo a scattare prima della cottura a bassa temperatura del filetto.
Ma vi racconterò quello che Beppe mi ha detto la scorsa settimana a proposito di questo pesce. Beppe è un bravissimo comunicatore e sa trasmettere con pochi e semplici concetti nozioni molto importanti. Per questo ho voluto che entrasse a far parte del team di Un tocco di zenzero: i suoi consigli saranno preziosi e per qualsiasi informazione sarà a vostra disposizione.
Se poi voleste fare una gita al Mercato del pesce di Porta Palazzo [banco n° 2] ancora meglio! Lo vedrete in azione :)
Il merluzzo. In Italia si definisce merluzzo il nasello o merluzzo argentato (Merlucius merlucius), appartenente alla famiglia dei Merluccidi. Sul mercato internazionale la denominazione compete soltanto ad alcuni Gàdidi: il Gadus morhua callarias (50 cm di lunghezza max) e il Gadus morhua morhua (fino a 180 cm) diffuse nel Mar Baltico e nell’Atlantico nordorientale e occidentale.
Il periodo migliore per l’acquisto e il consumo va da Dicembre a fine Marzo.
Dal pescivendolo lo potete trovare sotto forma di: tranci, filetti sotto sale o essiccati. Il merluzzo sotto sale è ottimo, e può essere consumato crudo.
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Topics: baccalà, Collaborazioni, consigli utili, slowfish | 6 Comments »
Se aspetti un bambino, l’alcol può attendere !
By Sandra | marzo 8, 2012
Partecipo volentieri nella diffusione di questo messaggio, dedicato alle future mamme: in gravidanza non dovete assumere sostanze alcoliche, per nessuno motivo. Il buon vino può attendere. La salute del vostro bambino no.
ALCOL E GRAVIDANZA: BASTA EVITARE DI BERE PER POCHI MESI PER PROTEGGERE IL BAMBINO
Ogni anno, in media, in Italia oltre 560.000 donne diventano madri. E molte, soprattutto alla prima gravidanza, si chiedono: come dobbiamo comportarci nei confronti dell’alcol? Se sono incinta devo smettere in assoluto di bere? O un bicchiere ogni tanto è ammesso nella mia dieta? E ancora: è importante abbandonare l’alcol già quando si è nei primissimi mesi di attesa? Dietro queste domande ci sono dei comportamenti che, secondo una ricerca commissionata da Assobirra, parlano di uno zoccolo duro di circa 8 su 10 che non bevono o smettono di bere alcol appena apprendono della gravidanza, mentre il 17% riduce i consumi di bevande alcoliche ma non li elimina del tutto e un 4% mantiene le stesse abitudini pre-gravidanza. Il post continua »
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Pere Martin Sec alla Saba e fiori di cannella con passion fruit
By Sandra | marzo 7, 2012
Noi qui si è amanti delle pere Martin sec: piccole, toste e dolci pere. Me le godo ancora per qualche giorno, prima che finisca il periodo. Mi piace molto preparare frutta cotta, soprattutto le pere. A volte con poco, qualche spezia, uno sciroppo di acqua e zucchero e il gioco è fatto. Come le madernassa allo zafferano, giallo oro, belle e buone.
Per la cottura di queste Martin sec ho scelto di utilizzare la saba, che con le pere sta d’incanto. Rispolvero una ricetta dei ricordi: Ottobre 2008 una bella serata balsamica presso la condotta Slow Food di Torino, realizzata in collaborazione con Andrea Bezzecchi e i prodotti dell’Acetaia. Tra i tanti la Saba. E Sandra servì per dessert dei tortini preparati con le pere madernassa cioccolato e saba:) Il post continua »
Topics: cucina naturale, Frutta, scuola di cucina | 3 Comments »
Slow cooker time: la Carbonade
By Sandra | marzo 5, 2012
Seconda ricetta dedicata alla cottura a bassa temperatura, questa settimana tocca alla carne. Anzi, ad una ricetta di carne molto particolare: la Carbonade.
Complice una cena di sabato sera, una partita di calcio e una nipotina da coccolare, mi sono messa all’opera e acquistato tutti gli ingredienti necessari. Mentre lo slow cooker prepara la nostra cena, posso dedicarmi ad altre faccende :)
La Carbonade altro non è che uno stufato di manzo cotto con la birra e aromatizzato dal pain d’épices (oltre a qualche chiodo di garofano e foglie d’alloro).
Diciamo che in questi giorni di nuovo freddi, è la ricetta perfetta. Il tempo uggioso e la pioggia favoriscono la cucina di casa, calda e accogliente. Piatti conviviali, che ci permettono di stare in compagnia. La scusa è la partita di calcio. In realtà è la voglia di stare assieme a unirci attorno alla tavola. Come sempre. Il post continua »
Topics: Cucine del mondo, Inverno, scuola di cucina, slow_cooker | 10 Comments »