Cucina della Val Germanasca: la Calhetta di Prali
By Sandra | dicembre 22, 2011
Montagne bianche per metà, una gita sulla neve. Il freddo pungente che blocca qualsiasi movimento del viso, ma che è bello per le soste che possiamo concederci sulle piste: bombardino e calimero, caffè con Vov e intrugli vari. Poco cambia. Anzi cambiano solo le valli, ma le soste sono sempre le stesse.
Poi dopo la sciata, un pranzo frugale, giusto qualcosa per rinfrancare lo spirito e tenere a bada lo stomaco, in attesa della cena, che sarà ricca e sostanziosa. E poi ci sono le patate di Prali, il nido dell’Orso, la cucina tipica della Val Germanasca.. I valdesi.
Un territorio ricco di tradizione e di cultura gastronomica. Quella cucina povera che ora sembra andare tanto di moda. Ho mangiato questo piatto per la prima volta la scorsa settimana a Prali, durante il ponte dell’Immacolata. E conoscendomi bene, curiosa come una scimmia mi sono andata a documentare. Ora lo voglia fare a casa!
La ricetta non è complicata, e si prepara secondo tradizioni diverse, quelle tramandate dalle nonne o bisnonne. Al Nido dell’Orso di Prali per esempio, mettono all’interno dell’impasto anche gli spinaci e il composto è più liscio e regolare. La mia versione, quella tradizionale prevede di grattugiare le patate molto grosse. Per questa operazione mi sono fatta aiutare dalla grattugia della MUM5. In pochi secondi e senza alcun effetto sulle mie dita (di solito per la fretta rischio di lasciare mezzo dito sulla mandolina!) 6 patate grattugiate alla perfezione.
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Tartellette ai carciofi con uovo allo zafferano
By Sandra | dicembre 21, 2011
post realizzato in collaborazione con T18
Tartellette ai carciofi con uovo allo zafferano. Una ricetta semplice per il vostro menù di Natale, realizzata per la rubrica A Tavola con T18.
Non mi stancherò di ripeterlo: mangiare verdura e frutta fa bene e fa stare bene. Io non potrei vivere senza il meraviglioso mondo vegetale!
Amo i carciofi, come d’altronde tutte le verdure di questa fredda stagione. Li trovo perfetti, soprattutto per la loro versatilità. Sono buonissimi e fanno bene al nostro fegato, grazia alla presenza della cinarina, oltre a favorire la diuresi e la secrezione biliare. E grazie ai livelli di inulina, abbassa il colesterolo cattivo. Sarebbe meglio mangiarli crudi, lo so bene. Ma ogni tanto una ricetta per allietare le nostre papille ci sta, eccome!
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Topics: Collaborazioni, finger food, Ricette per le feste | 11 Comments »
Christmas CookBooks
By Sandra | dicembre 19, 2011
Per oggi nessuna ricetta, ma una piccola carrellata sui libri che potrete regalare ( e regalarvi) per le prossime feste. È un Natale strano questo. Siamo in una situazione delicata e forse proprio per questo ci rendiamo conto che sono davvero poche le cose che contano davvero. Stare con la famiglia, gli affetti più cari, trascorrere insieme momenti felici. Per me i momenti più belli sono quelli passati in cucina a raccontarci storie, preparare le ricette del cuore, realizzare piccoli sogni. Nulla più.
E per queste feste solo pensieri, da mettere in libreria o in dispensa.
Il Cucchiaino di Alice è un blog delizioso, fatto di amore e coccole, di pensieri delicati e ricette. Tutte dedicate ad Alice, la protagonista con mamma Miralda di questo angolo di cucina per piccoli gourmet.
Dal suo bellissimo blog Miralda è riuscita a realizzare il suo sogno e ha pubblicato con la Gallucci Editore un fantastico libro di ricette, Il cucchiaino (illustrazioni di Cevì), dedicate ai cuccioli di casa: cosa cucinare e come rendere golose e appetibili anche le pietanze più difficili e poco amate dai pupi. Giocare con i bambini in cucina è una delle cose più belle e non vedo l’ora di dedicarmi alla mia piccola cucciola, la mia amata nipotina :) Il post continua »
Topics: confezioni di Natale, consigli per gli acquisti, cookbook, Ricette per le feste | 11 Comments »
Frolle integrali alla crema di pistacchio e spuma di cachi
By Sandra | dicembre 15, 2011
15 Dicembre 2011
Dall’autunno passeremo in fretta e furia all’inverno, anzi ci siamo quasi, con il freddo che finalmente sembra essere arrivato. Sembra ieri che sguazzavamo felici in mezzo alle onde, ti giri, guardi il calendario ed è già Natale. Ogni anno penso sempre che dovrei fare più cose per me e per i miei cari, prima di arrivare alla scadenza di Dicembre . Poi invece, corri corri e alla fine mi ritrovo a dover sacrificare tante idee, per mancanza di tempo: i biscottini da mettere nelle bustine trasparenti e appendere all’albero, con tanti fiocchi diversi. I Salatini ungheresi per le serate in compagnia degli amici, con un buon calice di vino e tante belle chiacchiere, ma che potete anche regalare , magari in una bella scatola di cartone o latta. Il post continua »
Topics: Autunno, confezioni di Natale, dolcetti, scuola di cucina | 8 Comments »
Ye Sheng per un branzino in infusione
By Sandra | dicembre 14, 2011
Pesce e tè. Per me le combinazioni potrebbero essere quasi infinite. Come il rito per la preparazione del tè, la bellissima cerimonia giapponese, anche la preparazione di un piatto all’apparenza semplice come questo impone tempi e gesti rilassati, non affrettati.
Scegliere della buona musica, il coltello giusto, tutti gli ingredienti sul banco della cucina. E iniziare a preparare il vostro piatto. Con il giusto tè.
Per la ricetta di oggi ho scelto un tè bianco, Ye Sheng: un tè da piantagione di natura selvatica, da un terreno roccioso che gli conferisce una deliziosa nota minerale, che è quella che mi ha colpito. E che mi ha portato fino al piatto di oggi.
Quando Acilia mi ha mandato la selezione di tè, mi sono soffermata su ognuno: ho annusato, toccato e immaginato combinazioni di sapori e profumi. Viaggi in paesi lontani. Visitando tavole in ogni angolo del mondo.
Topics: Collaborazioni, confezioni di Natale, consigli per gli acquisti, cucina naturale, slowfish, tea time | 9 Comments »