Vellutata di zucca riso integrale e bottarga
By Sandra | gennaio 12, 2012
Il freddo non accenna ad arrivare. La media di Torino si assesta sui 10/12° E chi come me ama e attende l’inverno vero, resterà a bocca asciutta ancora per molto tempo. Se poi ascoltiamo i nonni, che la sanno lunga, che mi dicono che se con la Luna nuova il tempo è rimasto secco e bello, ce lo terremo per altri 40 giorni. Sob.
Così mi rifugio in cucina e cerco di preparare il confort food per il freddo (sperando in un miracolo) attendendo la neve e la pioggia.
Domenica scorsa ho tagliato una delle due bellissime zucche che mi sono rimaste dal lavoro di Novembre per T18. Sono felice perché potrò godere di questo fantastico ortaggio e dei sui benefici ancora per un bel po’ di tempo.
We love zucca :)
Poi a ben pensare siamo in periodo detox, dopo tutte le mangiate (più che quelle forse abbiamo esagerato con il vino durante le feste!) del periodo natalizio. Ben vengano piatti sani e light. Come questa semplicissima vellutata, resa particolarmente accattivante dall’abbinamento con la bottarga e da un pezzetto di pomodoro secco. La giusta sapidità per bilanciare il dolce della zucca. E tanti buoni sali minerali, grazie al riso rosso integrale. Le chicche dal mare e le spezie arrivano dall’amico Roberto Panizza di Palatifini a Genova.
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S.V.P= Si Vu Plé ovvero se amate la Francia come me :)
By Sandra | gennaio 10, 2012
San Salvario, Torino. Una fucina di idee in continua evoluzione. Spesso giro per le vie dietro piazza Madama Cristina e scopro piccoli locali, chicche assolute nate quasi per magia. Proprio come scoprii nel 2009 lo Scannabue in largo Saluzzo, durante una passeggiata con la mia fidata bicicletta.
Prima di Natale una breve visita per un caffè da Gigi, stranamente quasi a riposo per seguire i lavori del nuovo Scannabue :) E tra una chiacchiera e l’altra mi chiede ‘hai già visitato la gastronomia francese’? Io, tra me e me ‘Gastronomia francese? Doveeee? Andiamoci subito!‘
E fu così che Gigi mi portò a conoscere questo piccolo gioiello in Via Berthollet 11, nel cuore di San Salvario, Si Vu Plé.
Lo so, amo troppo la Francia. Portate pazienza. Oppure abbattetemi e basta :)
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Topics: consigli utili, news, Parigi, wine | 16 Comments »
Pere speziate con gorgonzola e bacche rosse
By Sandra | gennaio 9, 2012
Pere. Le amo molto, più delle mele. E non ho mai capito perché. Forse perché dopo svariati esami il mio allergologo mi disse che ero allergica alle mele. Allergica alle mele? No, guardi non ci credo, non può essere. Ma da quando si può essere allergici alle mele? Mah.
In ogni caso il mio amore incondizionato per il frutto pera era già sbocciato da anni. Le trovo succulente, dolci ma non stucchevoli, con una lieve acidità, e possono essere abbinate ai piatti salati senza sfigurare. Anzi. Se proverete questa ricetta mi saprete dire.
E visto il periodo, se volete pensare light, vi basterà servire mezza pera per persona :). Se invece nn vi importa nulla e non siete ancora a dieta (???) servite una pera per persona!
Scegliete pere Abate, belle sode. Mature ma sode, se no rischierete di spaccarle durante la breve cottura e marinatura con lo sciroppo di spezie. Il post continua »
Topics: antipasti, Appetizer, cucina naturale, Inverno | 21 Comments »
Panna cotta con sciroppo di melagrana
By Sandra | dicembre 28, 2011
post realizzato in collaborazione con T18
Uno dei miei frutti amati, per la perfezione della forma, ma soprattutto per la sostanza, il sapore dolce amaro e leggermente acidulo allo stesso tempo. Trovo la melagrana un frutto perfetto. Se avessi dovuto scegliere il frutto del peccato per il Giardino dell’Eden, avrei scelto di sicuro la melagrana e non la mela. Trovo la melagrana un frutto sensuale.
Per la rubrica in collaborazione con T18, questo mese due ricette. La prima, la scorsa settimana, dedicata ai carciofi. Oggi un dolce che amo servire spesso, perché è rapido, piace sempre a tutti e permette di risparmiare tempo, se preparato qualche ora prima: la panna cotta. Il post continua »
Topics: Collaborazioni, consigli per gli acquisti, Cucina piemontese, Dolci | 22 Comments »
Speculoos Choco Crémes
By Sandra | dicembre 23, 2011
Un’idea golosa e abbastanza veloce da preparare per il menù delle feste. Partendo dal presupposto che proprio dietetica non è, ma per una volta (???) uno strappo alla regola si può anche fare. :)
È una via di mezzo tra un budino e una crema cotta. Insomma la dovete provare, non vi dico altro!
La Francia per me potrebbe essere il buen retiro, la mia spiaggia del cuore, il luogo dove trascorrere anni felici e aggiungo molto golosi. Non c’è volta che nn riesca a scoprire un angolino, un luogo nascosto. O un cibo che ancora nn avevo assaggiato. So che a molti i cugini francesi non vanno giù, ma io sto così bene. Chissà, magari in un’altra vita sono stata una damina del 1800 che viveva a Parigi. Seeee forse, magari. :)
La choco crémes in questione è stata preparata con Pâte à tartiner di Speculoos! Premetto che la sottoscritta gli speculoos li mangerebbe in continuazione, da quanto sono buoni e stavo giusto pensando di cucinarne una discreta quantità per i prossimi giorni di festa.
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Topics: Dolci, Ricette per le feste, scuola di cucina | 22 Comments »