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Sfogliatine alle Melannurca

By Sandra | marzo 27, 2008

Sfogliatine alle mele e cannella

E’ arrivata la primavera….non so voi ma con questi primi caldi raggi di sole anche le giornate più boriose e tristi prendono un’altra piega.
Per il mio intervento in tv di qualche giorno fa, mi era stato chiesto di portare ricette di facile realizzazione oltre che economiche..Vista la situazione non proprio florida del nostro paese, ho cercato di dare alcuni suggerimenti “furbi” (poca spesa e massima resa)…:))
E queste sfogliatine alle mele ne sono la prova.
Ho scelto la Melannurca (Campana I.G.P) per il suo delicato sapore e per la forma più piccola rispetto alle classiche mele rosse, quella di Biancaneve per intenderci!

La particolarità di questa mela é il riposo dopo la raccolta (arrossamento a terra).
Le melannurca dopo la raccolta vengono fatte riposare nei melai, una accanto all’altra su letti di terra e paglia.. a poco a poco le mele prendono quel caratteristico color rosso intenso.
Durante la fase di arrossamento le mele devono essere girate (manualmente), per essere esposte completamente al sole, e far si che tutta la buccia raggiunga una colorazione uniforme e il sapore unico che la caratterizza: polpa croccante, di colore bianco e dal sapore leggermente acidulo ( ma prevale il dolce) e molto succosa. Al mercato di Piazza Benefica le chiamano le mele dei bimbi, perché particolarmente digeribili.
Affrettatevi se volete assaggiare questa deliziosa mela.. Il suo periodo é quasi terminato… La troverete sui banchi dei mercati almeno ancora per 15 gg..poi niente fino a settembre!

pasta sfoglia pronta 1 rotolo (va bene anche quella surgelata)
melannurca 4
limone 1/2 (il succo)
zucchero a velo q.b.
cannella in polvere /2 cucchiaino
burro 20 grammi q.b.

lavate bene le mele, tagliatele a metà e poi in quarti. Spremete il limone e mettete il succo in un contenitore di vetro o ceramica.. tagliate le mele a fettine molto sottili e bagnatele con il succo del limone.Mettete da parte.
A questo punto tagliate la pasta sfoglia con un coppa pasta (ricaverete circa 6/8 sfogliatine, dipenderà dal coppa pasta utilizzato)
Sistemate le sfogliatine su una teglia da forno ricoperta con carta forno.Posizionate le fettine di mela sulle sfogliatine.. cospargetele con lo zucchero a velo, la cannella e qualche fiocco di burro.
Infornate in forno caldo a 180° per 15/20 minuti.
Servite tiepide con gelato al fiordilatte.

Sfogliatine mele e cannella

Topics: Dolci, Eventi, Frutta | 44 Degustazioni »

44 Responses to “Sfogliatine alle Melannurca”

  1. Elena ha scritto:
    marzo 27th, 2008 at 09:31

    Gnamm! La colazione ideale, purtroppo qui si può solo vedere… (e sarebbe meglio chela vedessi soltanto, eheheh).
    Questa sfogliatina arriva visivamente in contemporanea al recentissimo e ancora vivo papillarmente, squisito ricordo (ieri sera, ehm) di una galatopita fatta con tre fogli di fillo praticamente trasparenti… ti assicuro, da provare! (a tirare la fillo, dico)

    Ora vado a farmi almeno un caffè, per consolare la bocca…
    Buona giornata!

    Elena

  2. Alex ha scritto:
    marzo 27th, 2008 at 10:22

    Hmmmmmm, questa me la pappo in un boccone! Scusa, ma cosa leggo? Intervento in TV? Doveeeeeeeeee? Quandooooo? Un bacione grande

  3. Ady ha scritto:
    marzo 27th, 2008 at 10:22

    Ma lo sai Sandra che io sono cresciuta con le melannurche grattugiate?
    Un sapore che non ha nessun’altra, seppur ottima, mela!Buona giornata ;-**

  4. Cry ha scritto:
    marzo 27th, 2008 at 10:58

    Ma dai?Sai che non sapevo che dietro alla melannurca ci fosse tutto quel lavoro?Però son buone davvero…Ci starebbe proprio bene una sfogliatina adesso…Proprio adesso che sto bevendo un bel caffe al Ginseng e tongkat!!!Poi secondo me e cannella forever!!!!:o)Baci baci!!!!

  5. vittorio ha scritto:
    marzo 27th, 2008 at 11:12

    Grazie Sandra per l’attenzione che dimostri per le varietà di frutta che vanno protette e valorizzate, per quanto riguarda la melannurca ti segnalo questo sito http://www.cittadellamelaannurca.it/home.htm
    Com’è andata l’ultima serata del tuo bellissimo corso di cucina primaverile?

  6. Spilucchina ha scritto:
    marzo 27th, 2008 at 11:23

    Grandissima Sandra! La tua attenzione verso gli stadi vitali di questa mela (e di tutto ciò che la rende tale) è encomiabile.
    La ricettina? Semplice ed estremamente deliziosa.

    Buona giornata!

  7. campanellino ha scritto:
    marzo 27th, 2008 at 11:32

    Ciao Sandra!! In tv?!? Ma dove?!? Quando?!?
    Ormai chi ti ferma più!
    Ottime queste sfogliatine… slurp!
    Io l’altro ieri ho fatto dei biscotti simil savoioradi da pucciare nel latte la mattina: squisiti!

    Camp*

  8. salsadisapa ha scritto:
    marzo 27th, 2008 at 11:42

    è una mela straordinaria, sia da mangiar così che per i dolci!

  9. Anna ha scritto:
    marzo 27th, 2008 at 12:22

    Due cose bellissima foto e deliziosa sfogliatina…baci

  10. Cannelle ha scritto:
    marzo 27th, 2008 at 12:48

    E se non riuscissi a trovare la melannurca, potrei utilizzare un altro tipo? Grazie per questa ricetta semplice e squisita!A presto

  11. wood ha scritto:
    marzo 27th, 2008 at 14:17

    Spettacolo questa ricetta! mi sa che te la RUBBBO!
    E poi è facile facile ed ad effetto come piacciono a me ..
    Unico problema posso farlo con una Mela Golden??
    Good! very very good!

  12. CoCò ha scritto:
    marzo 27th, 2008 at 17:10

    Sandra che cosa mi sono persa? Dove in Tv illuminaci…Le mele annurca non si trovano facilmente ma mi è capitato di assaggiarle deliziose è dir poco come del resto le tue tortine, se hai tempo passa a vedere cosa ho fatto con le uova di quaglia, la primavera ancora non da segnali ma io l’ho fatta arrivare almeno a tavola

  13. Sandra ha scritto:
    marzo 27th, 2008 at 17:19

    Elena,sveglissima all’alba leggo! :o) Ma dimmi perché niente sfogliatina?? Questa é davvero very light.. :o) su su, mangiane un paio, dai!! :))) besos
    Alex, anche due in un boccone sono così piccoline.. :-))) Tv?? Ho detto Tv??? ;DDDD bacionissimi
    Ady, sono buonissime! E da bambina mi piaceva assai la mela grattuggiata! ;-***
    Cry, anche tu Ginsegng Coffee?? Io l’adoro, peccato che a casa sia finito! :-PPP besos
    Vittorio, grazie a te per i link utili! So che a quest’ora sei già a Roma! beato, caro amico! P.s. ieri sera tutto bene, mancavi tu per il brindisi con gli altri! ;-DDD
    Spilucchina,grazie mille ei molto gentile.. E’che mi piace raccontare ciò che scopro! Un abbraccio
    Camp*! Savoiardiiiii?? Non me lo dire.. io potrei pucciarli nel latte di soia??? ;DDD Tv?? poi vi racconterò,un giorno! :-**
    Salsadisapa! verissimo, buona serata!
    Anna, grazie cara! :))) bacioni
    Cannelle, si puoi utilizzare una delizia per esempio.. comunque una tipologia di mele che va bene da torta,in forno.. grazie e a presto!
    Wood, meno male che questa volta la ricetta é di tuo gusto! :)))) Si ok per la Golden !
    Cocò, eheheheh… curiosa come un gattino, neh!?? :))
    Vi dirò come dove e prestissimo! :-*** arrivo!

  14. viviana ha scritto:
    marzo 27th, 2008 at 17:46

    che belle queste sfogliatineeee!! fanno venir voglia di addentarle per senitrne la croccantezza delicata! mi sono persa qualche puntata mi sa! sei stata in televisione???? ma che bellooooooo!!! grande Sandraaaaaaaa!!!

  15. Sandra ha scritto:
    marzo 27th, 2008 at 17:54

    Vivianaaaaaaaaaaaaaa!!! Ma congratulazioniiiiiiiii altro che sfogliatine! :o)))
    Bravi sono molto felice per voi!
    :-))) + ;-***

  16. Gloricetta ha scritto:
    marzo 27th, 2008 at 18:43

    Eih, non fare la furbetta….mi sono persa la tua partecipazione a qualche programma televisivo? Ma come, non è giusto!! Avevo questa meravigliosa opportunità di vederti all’opera…e non mi hai avvisata? Complimenti per le sfogliatine ….ma in assoluto i tuoi ravioli del post precedente me li papperei volentieri. Foto sempre più belle. Brava! Glò

  17. Vera ha scritto:
    marzo 27th, 2008 at 19:57

    Mamma mia, quanto sono buone le mele annurche! :)
    Per me cuocerle è un piccolo delitto, ma queste sfogliatine mi incuriosiscono molto, le voglio provare! :)
    Vera

  18. Sandra ha scritto:
    marzo 27th, 2008 at 20:26

    glò,eheheheh…furbetta iooooo?? Naaaaa,piuttosto timida! Uno di questi giorni vi racconto per bene.. :)))) grazie cara mamma, faccio del mio meglio, con tanto amore! :-**
    Vera,benvenuta! Io le adoro, a differenza di tante altre mele che non mi fanno impazzire. Prova! :o)

  19. Annamaria ha scritto:
    marzo 27th, 2008 at 20:59

    questa stasera la provo:-)
    Annamaria

  20. nino ha scritto:
    marzo 27th, 2008 at 22:42

    Ciao SANDRA, mi sa che ti hanno detto
    tutto, cosa posso aggiungere, ma la
    solita brava? anche questo è scontato,
    va beh ti lascio un
    besito.
    Nino

  21. nightfairy ha scritto:
    marzo 28th, 2008 at 00:07

    Adoro le sfogliatine di mela!sempre bellissime le tue presentazioni :)

  22. Sandra ha scritto:
    marzo 28th, 2008 at 00:16

    Annamaria, ;-))) fatte??? notte!
    Nino,sei sempre un gentiluomo! besito para ti!
    Nightfairy,grazie ! Notte cara!:)))

  23. Cry ha scritto:
    marzo 28th, 2008 at 00:53

    Io l’ho detto sabato che ero al telefono con una celebrità!!!Mi vai in tv e non ci dici niente?!!!!Mi era sfuggito il dettaglio….va mica bene così neh!hihihi!!Che dici ci stanno bene codeste sfogliatine nel brunch che devo organizzare domenica?Tempo permettendo…Qui diluvia!!!!Notte stella!!!

  24. Vera ha scritto:
    marzo 28th, 2008 at 09:15

    Grazie! :)

    Sì, le adoro pure io, quella croccantezza, quel sapore leggermente aspro… mmmmm, che libidine! :)

  25. Sandra ha scritto:
    marzo 28th, 2008 at 09:39

    Giorno Cry,ehehehehehe…. :o) preferito fare chiacchiere con te! Sfogliatine per il brunch?? Perfette! Anche qui ieri sera..adesso sole! Mah,che tempo strano.. :-**
    Vera,prego! La mangerei anche adesso per colazione, ma le ho finite! :((((

  26. Elvira ha scritto:
    marzo 28th, 2008 at 11:06

    Anche io da un po’ ho rivalutato le mele annurche, soprattutto da quando le ho viste riposare nella penombra, stese tutte belle in ordine….e poi il marito mangia solo quelle! Ma non sapevo che spariscono tra un po’!! :-0

    Troppo belle queste sfogliatine, e troppo facili da fare per non esserne fortemente tentata!Baci!

  27. Erborina ha scritto:
    marzo 28th, 2008 at 11:49

    belle, belle, bellissime queste foto
    della tv non ci racconti niente??? qualcosina in anticipo??? sono troppo curiosa ;)
    buon WE!!

    psss… martedì sono a torino!!!

  28. comidademama ha scritto:
    marzo 28th, 2008 at 14:27

    brava per la tv e per questa ricetta
    aspetto nuove e racconti
    sandrina che mi buca lo schermo, wow!

  29. Elisabetta ha scritto:
    marzo 28th, 2008 at 14:54

    Buone le annurche, finalmente le trovo anche qui da me.
    Mi spiace non averti chiamata prima di venire a Torino, ma Tobia stava male da due giorni e siamo partiti che aveva la febbre alta (per fortuna poi è stato meglio), non ho avuto modo di programmare incontri. Prossima volta, ok?
    Un abbraccio

  30. Sere ha scritto:
    marzo 28th, 2008 at 22:15

    Visto che in casa mia, la pasta sfoglia non manca mai, prendo spunto per eventuale dolce al volo in caso di ospiti!
    Smack

  31. Maryann ha scritto:
    marzo 29th, 2008 at 00:32

    Simple and beautiful, Sandra :)

  32. Cry ha scritto:
    marzo 29th, 2008 at 01:54

    Non ho trovato una mela annurca a pagarla oro!!!Rien de rien….Allora ho preso altre meline simili(solo nell’aspetto perchè il sapore lascia molto a desiderare….acquose!!!)….Ma domani vado dal mio ortolano che quando mi vede gli si arrizano i capelli!!!Sonon un tormento;o)

  33. Marina ha scritto:
    marzo 29th, 2008 at 09:57

    Queste piaceranno a mia mamma, che mangia solo mele qualità melannurca!

  34. Cookie ha scritto:
    marzo 29th, 2008 at 12:22

    Sono anche molto carine da presentare!! In ogni caso hai detto che riparlerai di questo intervento televisivo, mi raccomando!! Ciao!

  35. enza ha scritto:
    marzo 29th, 2008 at 15:57

    anche a casa mia mele annurche.
    buone e croccantine, peccato che le mie bambine me le finiscano a morsi…
    comunque non sono sparita è che ho un sacco di lavoro, mi dispiace.
    il 7 però, cascasse una pannocchia, mi libero fammi sapere i dettagli.

  36. angie ha scritto:
    marzo 29th, 2008 at 17:52

    ¡Qué horror! Qui non ci provo neanche a cercare questa varietá di mela, la ricerca sarebbe per lo meno…come dire? Infruttuosa ;P Ma vado a dare un’occhiata di sicuro al sito dedicato!
    besote

  37. Nadia ha scritto:
    marzo 29th, 2008 at 18:46

    Imperdonabile! Da buona forchetta, quale che sono, questo sito mi era sfuggito (rima del tutto casuale, lo giuro!). I miei più sentiti complimenti!
    PS: buone le annurche! :)

  38. Anne (papilles et pupilles) ha scritto:
    marzo 29th, 2008 at 21:49

    che bello Sandra ! it’s an amazing photo !

  39. Rossana ha scritto:
    marzo 30th, 2008 at 22:38

    Santo cielo, è un’opera d’arte! :)
    Complimenti.

  40. Sandra ha scritto:
    marzo 30th, 2008 at 23:13

    Elvira,:o) così mi ha detto al mercato..Io spero che si sbagli!
    Erborina,grazieeeeee!!! :))) P.s. aspetto neh?? :-**
    Comida, eheheheh…non esageriamo cara! presto vi racconterò! abbracci
    Elisabetta, sta bene adesso il piccolo Tobia?? Che bel nome!! Non ti preoccupare cara,sarà per la prossima! :))
    Sere,vedrai con che velocità andranno via! :-)))
    Maryann, thank’s dear !
    Cry,allora l’ortolano??? E’diventato calvo?? ihihihihhi… dai che sono curiosa.. :o)
    Marina,fammi sapere cosa ne pensa la mamma,che é una specialista di melannurca!
    Cookie,prima o poi vi racconto, si si!
    Enza, non ti preoccupare.So che il lavoro ti rapisce spesso e volentieri! Per il 7 ci stiamo organizzando, manca davvero poco! :-**
    Angie, desculpe! Si quieres te la invio! ;-***
    Nadia, grazie mille !
    Anne,mercì mon cher amis! :)))
    Rossana, ma grazie!

  41. Cry ha scritto:
    marzo 31st, 2008 at 00:18

    Anche sta volta l’ortolano è salvo…Nessuna calvizia x ora!!!Infatti ho trovato le ultime 4 e dico 4 meleannurca!!!Beh un sapore decisamente diverso dalle altre…Anche lui mi ha confermato che erano le ultime e che sarà difficile ritrovarle!!!Sob,sob:o(

  42. Sandra ha scritto:
    marzo 31st, 2008 at 08:36

    Cry, mi fai sbellicare! Le hai trovate, sembri la nipote di James Bond.. alla ricerca della melannurca!
    Buon lunedì cara,qui oggi nuvoloso spero nella pioggia

  43. Imma ha scritto:
    marzo 31st, 2008 at 16:18

    Bella la foto, ma certamente deliziosa la ricetta! Cosa darei per addentarne un pezzetto!!!

  44. Sandra ha scritto:
    aprile 2nd, 2008 at 22:28

    Imma!! ;-)))) grazie! Prova e così facile.. :-**

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