Slow cooker time: la Carbonade
By Sandra | marzo 5, 2012
Seconda ricetta dedicata alla cottura a bassa temperatura, questa settimana tocca alla carne. Anzi, ad una ricetta di carne molto particolare: la Carbonade.
Complice una cena di sabato sera, una partita di calcio e una nipotina da coccolare, mi sono messa all’opera e acquistato tutti gli ingredienti necessari. Mentre lo slow cooker prepara la nostra cena, posso dedicarmi ad altre faccende :)
La Carbonade altro non è che uno stufato di manzo cotto con la birra e aromatizzato dal pain d’épices (oltre a qualche chiodo di garofano e foglie d’alloro).
Diciamo che in questi giorni di nuovo freddi, è la ricetta perfetta. Il tempo uggioso e la pioggia favoriscono la cucina di casa, calda e accogliente. Piatti conviviali, che ci permettono di stare in compagnia. La scusa è la partita di calcio. In realtà è la voglia di stare assieme a unirci attorno alla tavola. Come sempre.
le dosi della ricetta sono per 6 persone. O per 4 con una fame particolare :)
carne di manzo (tagliata a cubi abbastanza grandi) kg 1,5
birra ambrata 60 cl
aceto di vino rosso 2 cucchiai
zucchero di canna 2 cucchiai
pain d’épices 150 grammi (tagliato a cubetti)
farina 0 2 cucchiai
alloro 2 foglie
chiodi di garofano 2
sale & pepe
servire con 6 patate lesse (con la buccia) tagliate in quarti
Mettere tutti gli ingredienti nel contenitore dello slow cooker: la carne, aggiungere le spezie, il pain d’épices, la farina, sale e pepe, l’aceto, lo zucchero. Mescolare velocemente. Bagnare con la birra. Chiudere e impostare la temperatura su tasto HIGH, per due ore e mezza.
Servire calda con le patate lesse e un bel boccale di birra ambrata.
Bon appetit!
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marzo 5th, 2012 at 13:39
Anche io ho la slow cooker e l’adoro! :)
E’ perfetta per stufati tipo questo della tua ricetta. E si può fare altro mentre lei cuoce! Semplicemente geniale!
Proverò questa carbonade, deve essere deliziosa!
Irma
marzo 5th, 2012 at 14:54
Mai provato questo secondo piatto di carne..! Ma devo dire che mi fa gola! Quindi credo proprio che accetterò i consigli della tua ricetta!
Bello il tuo blog, passerò più spesso ora che l’ho scoperto! Se ti va, fai un salto nel mio:)
http://nelly-bacididama.blogspot.com/
Buona giornata
Nelly
marzo 5th, 2012 at 18:17
Un piatto davvero interessante, a Bruxelles non l’ho provato perchè era agosto e faceva abbastanza caldo. Magari tenterò la tua versione
marzo 5th, 2012 at 19:23
Avevo già sentito parlare di questa ricetta, la conbinazione degli ingredienti e la tecnica di cottura mi ispira molto. Buona serata Daniela.
marzo 5th, 2012 at 20:56
Scopro sempre qualcosa di nuovo qui, non sapevo ad esempio che per la carbonade ci volesse il pain d’epices… merci Sandrà :D
marzo 6th, 2012 at 10:35
Meravigliosa ricetta…prima o poi dovrò provarla! Buongiorno tesora! :***
marzo 6th, 2012 at 13:49
La slow cooker mi manca, ma lo spirito slow no :)
Che voglia di carni dalla lunga cottura. Avendo le spezie pain d’epices potrei cimentarmi.
marzo 6th, 2012 at 17:12
Che buona! Pure io domenica sera visto il tempo ho cucinato un piattino sfizioso….ossobuco e risotto alla milanese
marzo 6th, 2012 at 19:10
Cavolo…la slow cooker proprio non l’avevo mai vista!!!…..si può fare lo stesso con una normale pentola e il gas bassissimo?
marzo 6th, 2012 at 21:53
la cottura lenta mi è piaciuta da sempre, vado a cercare un seb in rete…
buona settimana