Commenti a: Pane di segale con pasta madre, regalo originale per una cena

Di: giovanni

giovanni — Thu, 07 Oct 2010 12:44:56 +0000

Prima di tutto grazie per la risposta immediata.
Ho fatto il pane ben due volte,mi è venuto un pò meglio,ma non del tutto.Troppo pesante,compatto senza alveolo,anche se il sapore non è del tutto male.
Riproverò,ma da profano chiedo,sempre rispettando le 20 ore,non si potrebbero ridurre o eliminare le ore in frigo lasciandolo lievitare in ambiente?
Non lieviterebbe meglio?
Scusa l’insistenza e ancora grazie. ciao,giovanni

Di: Sandra

Sandra — Wed, 29 Sep 2010 15:16:51 +0000

sosergio, scusa mi sono persa il tuo commento! La ciotola d’acqua per metà del tempo nel forno.

Di: Sandra

Sandra — Wed, 29 Sep 2010 15:14:01 +0000

Giovanni, le ultime 3 ore va tenuto fuori dal frigo.
Fammi sapere se va meglio la prossima volta!

Di: giovanni

giovanni — Wed, 29 Sep 2010 13:21:23 +0000

E’ passato più di un anno,forse sono un pò in ritardo,ma spero lo stesso di avere una risposta al mio quesito.La lievitazione del pane di segale
deve essre fatta tutta in frigo,anche le ultime
tre ore dopo il rimpasto.
Per me è importante saperlo perchè la prima prova
è riuscita solo in parte,non vorrei fare un altro flop.
Tante grazie e un saluto

Di: Pasta Fatta In Casa

Pasta Fatta In Casa — Sat, 23 May 2009 13:30:15 +0000

[...] “Adesso Pasta!” Una giornata alla scoperta della pasta fatta in.. Pane di segale con pasta madre, regalo originale per una cena | Un Tocco di.. Come preparare la pasta fatta in casa in cinque semplici mosse – Ginger &am.. Nutella fatta in casa [...]

Di: sosergio

sosergio — Thu, 14 May 2009 12:45:20 +0000

…una domanda da neofita, ma se lasci la ciotola di terracotta con l’acqua dentro, per 40 minuti nel forno, insieme al pane, non ti diventa la crosta troppo dura ?

Di: Pippi

Pippi — Wed, 13 May 2009 16:25:30 +0000

favoloso il tuo pane proprio ieri mattina ho comprato la farina di segale ;-)

Di: robertopotito

robertopotito — Wed, 13 May 2009 13:05:06 +0000

meraviglioso questo pane!! complimenti di cuore!

Di: Sandra

Sandra — Wed, 06 May 2009 22:05:46 +0000

Lilli! Ma come, mortaaaaaaaa??!!?? :((( ne vuoi un pochino??
Daphne, lievitazione in frigo.. di solito la uso per rallentare il processo ed evitare che l’impasto si ‘scaldi’ troppo.. Iniziata la primavera, la temperatura inizia ad aumentare. Di solito questo metodo lo utilizzo anche per il lievito normale.. Buona panificazione!

Di: Daphne

Daphne — Wed, 06 May 2009 14:30:24 +0000

Come mai la lievitazione in frigo? è per la pasta madre? si fa così in questo caso? :) Da qualche giorno ho cominciato il procedimento per ottenere il lievito madre, visto che sono intollerante anche a quello..il lievito chimico ecco…phuahahah O_o :D