Primi piatti

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Riso alla lavanda infusione di finocchio e Li Shan tea

lunedì, gennaio 16th, 2012

Olfatto, odorato. Senza non credo si possa resistere a lungo. O almeno io non potrei. Spesso ( e chi mi conosce lo sa bene) la mia allergia mi lascia senza respiro, con il fiato corto e il naso chiuso. Solo con le medicine (antistaminici e spray al cortisone) trovo sollievo e torno a respirare quasi [...]

Vellutata di zucca riso integrale e bottarga

giovedì, gennaio 12th, 2012

Il freddo non accenna ad arrivare. La media di Torino si assesta sui 10/12° E chi come me ama e attende l’inverno vero, resterà a bocca asciutta ancora per molto tempo. Se poi ascoltiamo i nonni, che la sanno lunga, che mi dicono che se con la Luna nuova il tempo è rimasto secco e [...]

Cucina della Val Germanasca: la Calhetta di Prali

giovedì, dicembre 22nd, 2011

Montagne bianche per metà, una gita sulla neve. Il freddo pungente che blocca qualsiasi movimento del viso, ma che è bello per le soste che possiamo concederci sulle piste: bombardino e calimero, caffè con Vov e intrugli vari. Poco cambia. Anzi cambiano solo le valli, ma le soste sono sempre le stesse. Poi dopo la [...]

Lasagna d’autunno con besciamella ai ceci

mercoledì, ottobre 26th, 2011

Volevo l’autunno e l’autunno è arrivato, finalmente. Purtroppo il troppo caldo si è portato via tutti i funghi della stagione, i miei amati funghi! Quindi i risotti, i tajarin ai porcini, il filetto in salsa di funghi ciccia! per quest’anno pochi (a Luglio) ma buoni. Quindi nn mi resta che ripiegare su quelli secchi, che [...]

Spaghetti con tartufo bianco d’Alba e fonduta di Salva Cremasco

martedì, ottobre 18th, 2011

Profumo di bosco, di autunno, di castagne.. profumo di casa, di tepore e di amici. Ecco cosa è per me il tartufo. Bianco o nero è l’inizio della stagione fredda, accompagnato dai funghi, suoi parenti strettissimi! Sapevate che anche i tartufi sono funghi? Per l’esattezza funghi ipogei…

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