cucina 'sovversiva'
Insalatina di bruscandoli, salame di salmone caramellato e olio e.v.di oliva Il Brolo
martedì, maggio 25th, 2010Terzo post dedicato all’olio extra vergine del Garda bresciano dell’amica Patrizia Rampa e per l’occasione ho rispolverato un altro ricordo d’infanzia, quello legato ai bruscandoli. I germogli del luppolo selvatico hanno un nome diverso per ogni regione italiana: il mio nonno, che era di origine veneta, li chiamava bruscandoli, qui in Piemonte li chiamano luvertìn, [...]
Crema di ortiche con caprino e olio e.v. di oliva Il Brolo
mercoledì, aprile 21st, 2010Eccoci per un altro appuntamento con i profumi e i sapori dell’olio e.v. di oliva del Garda bresciano Il Brolo, per la seconda volta vi accompagno nella degustazione della monocultivar Casaliva, di cui mi sono perdutamente innamorata. :-)
Vi ricordate del nostro primo incontro?? L’accostamento sembrava azzardato, frutta e olio e.v. di oliva. Ma nemmeno poi [...]
Al contadino non far sapere….quanto è buono l’olio del Garda con le pere!
mercoledì, marzo 17th, 2010Mentre pensavo al titolo di questo post ridevo da sola :-)
La frase è vecchia, lo so. Ma sempre valida e quanto mai attuale. Il cacio e le pere fanno parte della nostra storia, ma tanti di voi non sanno che si possono condire le pere con due gocce d’olio. Ma l’olio deve essere buono buono!
Mi [...]
Petto di pollo??? Naaaaa.. ;-)
martedì, febbraio 23rd, 2010Cosa vi è venuto in mente vedendo la fotografia?? Petto di pollo al vapore?? Arrosto di lonza?? Naaaaa… se ve lo dico non ci credete!
Polpettone di pane, sì! Bello e buono, potete giurarci. Sono riuscita a far innamorare del polpettone di pane anche il dottore. Quindi ricetta garantita, parola di lupetto.
Per la realizzazione di questa [...]
Una scelta sovversiva: carpaccio di Morone
mercoledì, gennaio 20th, 2010Come sapete amo andare alla ricerca di prodotti alternativi, che vadano al di là del salmone, del tonno e di tutti quei pesci che grazie alla scelta irresponsabile di noi consumatori negli ultimi anni, rischiano l’estinzione. Sia ben chiaro, negli anni passati anche io ho acquistato le mie belle porzioni di tonno e non solo. [...]