cucina ‘sovversiva’
« Previous EntriesFinger food: burrata e ficodindia dell’Etna D.o.p. [ happy birthday to me ;-)) ]
lunedì, settembre 13th, 2010eureka! Qualcuno tra di voi penserà che ho il cervello in pappa.. beh, diciamo che il rientro alla parte operativa di untoccodizenzero è stato piccolo choc.. però, dopo il riposo la mente è anche più fresca, pronta per creare qualche piattino sfizioso. Come quello che vedete fotografato qui sopra. Lampadina accesa proprio come Archimede pitagorico, [...]
Insalatina di bruscandoli, salame di salmone caramellato e olio e.v.di oliva Il Brolo
martedì, maggio 25th, 2010Terzo post dedicato all’olio extra vergine del Garda bresciano dell’amica Patrizia Rampa e per l’occasione ho rispolverato un altro ricordo d’infanzia, quello legato ai bruscandoli. I germogli del luppolo selvatico hanno un nome diverso per ogni regione italiana: il mio nonno, che era di origine veneta, li chiamava bruscandoli, qui in Piemonte li chiamano luvertìn, [...]
Crema di ortiche con caprino e olio e.v. di oliva Il Brolo
mercoledì, aprile 21st, 2010Eccoci per un altro appuntamento con i profumi e i sapori dell’olio e.v. di oliva del Garda bresciano Il Brolo, per la seconda volta vi accompagno nella degustazione della monocultivar Casaliva, di cui mi sono perdutamente innamorata. :-) Vi ricordate del nostro primo incontro?? L’accostamento sembrava azzardato, frutta e olio e.v. di oliva. Ma nemmeno [...]
Al contadino non far sapere….quanto è buono l’olio del Garda con le pere!
mercoledì, marzo 17th, 2010Mentre pensavo al titolo di questo post ridevo da sola :-) La frase è vecchia, lo so. Ma sempre valida e quanto mai attuale. Il cacio e le pere fanno parte della nostra storia, ma tanti di voi non sanno che si possono condire le pere con due gocce d’olio. Ma l’olio deve essere buono [...]
Petto di pollo??? Naaaaa.. ;-)
martedì, febbraio 23rd, 2010Cosa vi è venuto in mente vedendo la fotografia?? Petto di pollo al vapore?? Arrosto di lonza?? Naaaaa… se ve lo dico non ci credete! Polpettone di pane, sì! Bello e buono, potete giurarci. Sono riuscita a far innamorare del polpettone di pane anche il dottore. Quindi ricetta garantita, parola di lupetto. Per la realizzazione [...]
« Previous Entries