Essenza Vegetale=come rendere unico un risotto!
By Sandra | agosto 31, 2010
Siamo tornati! ahimè, eccoci di nuovo al lavoro :)
beh, ehmmm, ecco effettivamente non ancora al lavoro ecco. Però penso a chi al lavoro c’è e quindi immedesimandomi nella parte, faccio finta di esserci anche io al lavoro.
Dicevamo? Vacanze.. ahhhhh [sospiro] le vacanze. Quelle passano sempre troppo, troppo in fretta, vero? Le mie almeno sono volate. È una settimana (che dico, di più!!) che sono a Torino, però me la godo in ogni caso e mi butto in qualche esperimento gastroculinario.
Come, per esempio, questo risotto. Nato da un’ispirazione del momento, volevo qualcosa di unico e leggero (visti i bagordi delle ultime settimane) l’organismo e, soprattutto, il mio fegato hanno chiesto pietà/bandiera bianca etc etc!
Sinceramente avevo proprio voglia di qualcosa di leggero e salutare.
Ultimamente ho amici e parenti che mi forniscono di ogni ben di dio: dai cetrioli, alle zucchine, dalle uova appena deposte, ai pomodori cuori di bue, passando per delle melanzane stratosferiche!
Così dopo un giro di commissioni, ieri mi è venuta voglia di risotto e rientrata a casa ho pensato a come realizzarlo. Perché non fare un brodo vegetale? Già, direte voi, certo che per il risotto ci vuole il brodo… :) Il post continua »
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Italian Sangria and happy holidays!
By Sandra | agosto 3, 2010
Siamo arrivati al giro di boa.. fine dei lavori per questo periodo. Non mi pare ancora vero :) Sogno o son desta? Vacanze, relax, sole, amici e dolce far niente!
Per la prima parte delle mie holidays mi sposterò a sud, molto a sud, esattamente a Melfi. Un evento speciale ci attende il 5 Agosto, nella bottaia di Sara Carbone, produttrice di Aglianico proprio a Melfi, nell’azienda di famiglia. Un evento chiamato #aglianicodelvulture1 , nato su twitter qualche mese fa.
Melfi, 5 agosto 2010, 8 produttori e 40 persone saranno presenti per la degustazione di Aglianico del secolo!
Due parole sulla storia del vitigno, per chi di voi non lo conoscesse: Il vitigno Aglianico, oggi enumerato tra i cinque più importanti vini d’Italia, è portato in Italia nel V-VI secolo a.c. dai greci con il nome di “hellenicon”, poi divenuto Aglianico. Ha affascinato nei secoli i grandi della storia. Parlando di Aglianico storia e leggenda si intrecciano: si dice infatti che dopo la battaglia di Canne (Puglia, 216 a.c.), durante la seconda guerra Punica, i Cartaginesi, al comando Annibale, ripiegarono nell’attuale Basilicata per riposare e curare i feriti: il rimedio per lacerazioni e ferite altro non era che del buon vino Aglianico. Sembra che anche Federico II di Svevia ne fosse un grande estimatore. (tratto dal sito Carbone Vini) Il post continua »
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aperitivo tra amici e una fiera per re-innamorarsi di Parigi
By Sandra | luglio 30, 2010
In questo periodo, per me di cucina non cucina, capita spesso di organizzare incontri con gli amici all’ultimo minuto e le idee per realizzare qualche piatto da preparare e degustare in tutta tranquillità a volte mancano anche qui, che credete :-) !
Solo qualche giorno fa ero in cucina, che guardavo fissa nel vuoto. Tabula rasa. E ora che preparo, mi sono detta?
Poi aperto il frigo e la dispensa, ho iniziato ad elaborare: patate, sedano e uova di pesce volante… mumble. Quark, olio e.v. di oliva dell’amica Patrizia, pane di segale appena sfornato, salmone e le mie amate erbe sul balcone.. altro mumble! E poi per servire?
Questa volta ho preferito la semplicità, i colori e il design della melamina di Mebel. Vi avevo già presentato la linea Entity di Mebel, nel mese di Giugno con un post dedicato ai finger food…. Il post continua »
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Zuppa di melone con cipolla caramellata al miele di Tiglio e olio e.v.di oliva Il Brolo
By Sandra | luglio 22, 2010
Niente cucina cucinata in questi giorni e voi?? Punte di 36/37° a Torino e in frigo solo ortaggi, insalate, verdura e tanti meloni!Oltre a qualche fetta di anguria, ovvio :-)
Per il quarto abbinamento con l’olio e.v.di oliva de Il Brolo stavo pensando a un dolce. Poi a causa delle temperature registrate nelle ultime settimane ho deciso di cambiare i programmi. E come sapete, sono diabolica e se mi metto in testa una cosa la devo provare, ad ogni costo. Però devo dire che l’esperimento è riuscito eccome. Anzi, per i prossimi giorni mi sto già scervellando per pensarne un’altra delle mie: frutta e ortaggi a me!
Perfetto l’abbinamento con il sentore erbaceo e leggermente mandorlato dell’olio e.v.di oliva de Il Brolo (per questa ricetta ho utilizzato il blend) con il melone. Ho aggiunto una nota aromatica più decisa con la cipolla di Tropea, caramellandola nel miele di Tiglio e per contrasto sapido ho abbinato alla zuppa due fette sottili di salame di palamita. Il post continua »
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Pasticcini al parmigiano, idea per un aperitivo ;-)
By Sandra | luglio 16, 2010
preparati in un baleno
cotti in un lampo
spariti in un nanosecondo!
Per il mio compleanno ho lavorato, ahimè la data cadeva in settimana e mica potevo far sloggiare gli allievi per un party!! ;) così ho chiesto all’amico Vittorio di poter organizzare una piccola festicciola nel suo bel giardino per la domenica successiva, un incontro goloso e gourmet con gli amici più cari, almeno quelli che hanno potuto prendervi parte. ;-) Praticamente una merenda sinoira! [e sulla festa avete già letto e visto qualcosa !]
L’idea del pasticcino in realtà è nata durante la preparazione. Volevo qualcosa che fosse facilmente trasportabile, bellino da vedere e soprattutto buono da mangiare. Ed eccoli li, in tutto il loro splendore, in due diverse personalizzazioni: fave di cacao tritate e paprika affumicata che, tra parentesi, adoro! (anche detta Pimenton de la vera) Il post continua »
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