Pane al latticello con lievito madre
By Sandra | maggio 20, 2013
Presa dal sacro fuoco della panificazione nelle scorse settimane ho fatto svariati esperimenti con il lievito madre. Sto cercando di raggiungere un buon livello, la strada è ancora lunga ma io sono molto paziente! La ricetta di oggi è tratta dal bellissimo libro di cui vi ho già parlato la scorsa volta, del bravo e preparato Emmanuel Hadjiadreou. La mia fonte di ispirazione di questi giorni. Quindi preparatevi per altri post a tema pane & C!
L’esperimento di oggi è uno di quelli che per ora ho amato di più: pane dalla crosta croccante, all’interno soffice e ben aerato, si conserva bene per giorni ed è perfetto per una merenda sinoira a base di formaggi, salumi & C :)
Consigliatissimo!! Il post continua »
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Lamponi & kiwi crunchy fruit salad
By Sandra | maggio 14, 2013
Dopo il quotidiano giro al mercato, sono tornata un sano carico di frutta e verdura: gli amati asparagi, ancora qualche mazzetto di barba di frate ( per i miei pranzi sani e detox) oltre a qualche vaschetta di lamponi, kiwi e fragole (ahimè solo per lui, che io sono allergica!). Sto attendendo con impazienza l’arrivo delle prime ciliegie e dopo aver avuto un assaggio in preview domenica a Turi delle prime Ferrovia (durante il viaggio tra Matera e Altamura alla scoperta del territorio e di un golosissimo biscottificio), oltre che ovviamente delle amate albicocche, pesche e percoche. :)
Con l’arrivo della Primavera mi scateno con la frutta, se ancora non lo avevate capito.
Durante i viaggi le tentazioni gastronomiche sono sempre tante, così quando sono a casa ne approfitto per stare leggera, a volte a pranzo mi accontento di un vasetto di yogurt e di una macedonia di frutta, proprio come questa. Un cucchiaio di crunchy e la quota di chicchi golosi e light per questa parte della giornata è assicurata. Per accompagnare i lamponi ed i kiwi ho scelto i gusti limone e zenzero e un tocco rinfrescante di menta, che fa sempre piacere.
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Sformato di riso thai alla ricotta con crema di pomodoro secco e mandorle [un Peccatuccio di Mamma Andrea :)
By Sandra | maggio 9, 2013
A volte le cose più semplici sono le più apprezzate, sembra impossibile ma è così. Un paio di settimane fa ho preparato questo sformato di riso e pubblicato la foto su Instagram e FB, come faccio di solito quando voglio condividere con gli amici la mia cucina. Ebbene, questo semplice sformato di riso alla ricotta ha avuto una serie di visualizzazioni incredibili :) Sembra impossibile, ci sono volte che spremo le meningi per cercare di creare ricette nuove ed originali.. E poi basta un niente per far felici tutti!
Questa è una di quelle ricette salva cena/pranzo, del tipo che arrivano amici all’ultimo momento e non si sa mai cosa preparare, vero? Nulla di più facile: basterà avere del buono riso thai in dispensa, della ricotta e della crema di pomodoro secco. Io ho avuto la fortuna di assaggiare quella di Mamma Andrea, vulcanica donna siciliana che con i suoi Peccatucci ha incantato ed incanta i palermitani da circa vent’anni ( ma non solo loro!), dal 1989 per essere precisi. Avere profumi di Sicilia nella mia dispensa mi ha riportato indietro nel tempo, al bellissimo fine settimana trascorso a Palermo due anni fa, in compagnia delle mie amiche Silvia Crucitti e Floriana Sergio. Momenti indimenticabili al mercato del Capo! E soprattutto mi ricordano la mia amata nonna, siciliana al 100% nata a San Cataldo, in provincia di Caltanissetta. Il post continua »
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Appuntamento in Francia ou ‘Rendez-vous en France’
By Sandra | maggio 8, 2013
Sapete bene che per me la Francia ha un significato particolare, amo trascorrere quanto più tempo mi è possibile Oltralpe, dagli amati/odiati cugini francesi. Dopo qualche esperienza nel corso degli ultimi anni, tra viaggi di piacere e viaggi di lavoro sto pian piano imparando a conoscere ed apprezzare sempre di più questa nazione.
Dopo la bellissima esperienza di Gennaio in Rhone Alpes e il Bocuse d’Or, con mio sommo piacere gli eventi tra la Francia e Torino si sono moltiplicati e per tutto il 2013 avremo delle bellissime sorprese sia in campo culturale che gastronomico, un gemellaggio che permetterà di condividere moltissime attività.
Proprio la scorsa settimana sono stata al Circolo dei Lettori di Torino (Via Bogino 9) per assistere alla presentazione del nuovo magazine del Turismo francese ‘Rendez-vous en France’ che racconta luoghi, curiosità, tendenze della Francia che noi italiani amiamo di più, che sia anche solo per un fine settimana, per una vacanza o un viaggio. Il post continua »
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Pane bianco con lievito madre
By Sandra | maggio 6, 2013
Era da tempo, molto tempo che non avevo in casa una dose di lievito madre per panificare. L’ultima credo di averla assassinata due anni fa, trascurata fino all’inverosimile, ha chiesto asilo in qualche altro appartamento.
Una piccola madre dello chef del Pasta Madre di Milano giace dormiente in freezer. Uno di questi giorni mi deciderò a rinfrescarla rianimarla.
15 giorni fa (prima di partire per la Turchia), e grazie alla generosità di un caro amico chef, ho potuto riprendere mano alle mie vecchie ricette di pane fatto in casa con lievito naturale. Davvero una bella soddisfazione! Ad oggi sono a quota 2 pani preparati in due giorni. Mi sto preoccupando: se continua così farò concorrenza ad Ubertalle :P Si accettano ordinazioni di pane. In cambio uova, formaggi, olio, verdure. Quello che volete voi amici :) riprendiamo le buone vecchie abitudini, barattiamo cose buone e sane. Fa bene al corpo, allo spirito, ma anche alla mente!
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